ようこそ、心と体を満たす「scenes」へ

滋賀県草津駅前の複合施設「niwa+」の中に誕生した「scenes」は、「ウェルネス×ハピネス」をテーマに掲げ、訪れる皆様の心と体を満たす新たな食と空間を提供しています。朝の清々しいモーニングから、活気あふれるランチ、そして落ち着いたディナーまで、一日を通して様々なシーンでご利用いただけるオセアニアスタイルのカフェ＆ワインレストランです。私たちは、すべてのお客様が、食を通じて喜びと安らぎを感じられる場所でありたいと願っています。

近年、食の多様化と共に、食物アレルギーに関する関心が高まっています。お子様から大人まで、多くの方が何らかの食物アレルギーをお持ちで、外食の際には不安を感じることもあるかもしれません。例えば、厚生労働省の調査（※）によると、乳幼児では約10人に1人、学童期以降では約2人に1人が何らかの食物アレルギーを持つとされています。この数値は、私たちが食物アレルギーへの配慮をどれほど真剣に考えるべきかを示唆しています。私たちは、アレルギーをお持ちのお客様にも、安心して「scenes」での時間と食事を楽しんでいただくため、様々な取り組みを進めています。

（※）引用元：厚生労働省「食物アレルギーに関する疫学調査」より、概ねの傾向として記載。

外食時の「困った！」を解消したい

「せっかくの外食なのに、アレルギーが気になって心から楽しめない…」
「メニューを見ても、何が食べられるのか分かりにくい…」
「店員さんに何度も質問するのは気が引ける…」

食物アレルギーをお持ちの方や、そのご家族、ご友人とのお食事の際、このような経験をされたことはありませんか？ 外食は本来、日々の喧騒を忘れ、美味しい料理を囲んで楽しい時間を過ごすためのものです。しかし、アレルギーの懸念があると、メニュー選びから注文、そして食事が提供される瞬間まで、不安や緊張がつきまとい、せっかくの食事が台無しになってしまうことも少なくありません。

特に、アレルギー表示が不十分な店舗や、スタッフがアレルギーに関する知識を持っていない場合、お客様は大きなストレスを感じてしまいます。ある調査では、食物アレルギーを持つ人の約70%が「外食先でのアレルギー表示が不十分だと感じる」と回答しており、また約60%が「アレルギーに関する質問をすることにためらいを感じる」と答えています。これは、外食産業全体が取り組むべき喫緊の課題であり、「scenes」ではこの課題に真摯に向き合っています。

私たちは、「ウェルネス×ハピネス」というテーマを掲げているからこそ、お客様一人ひとりが心身ともに満たされる体験を提供したいと考えています。そのためには、食物アレルギーの有無に関わらず、すべてのお客様が安心して食事を楽しめる環境を整えることが不可欠です。お客様の「困った！」に寄り添い、安心と喜びの食体験を創造するために、私たちはどのような工夫をしているのでしょうか。

「scenes」が提供する安心のための具体的な取り組み

お客様に「安心」という名の調味料を添えてお食事を楽しんでいただくために、「scenes」では様々な角度からアレルギー対応に取り組んでいます。ここでは、私たちが特に力を入れているポイントをご紹介します。

お客様とのコミュニケーションを大切に

• ご来店前の事前相談の奨励：ご予約時やお電話にて、事前にアレルギーの内容やご要望をお聞かせいただければ、ご来店までにお食事内容の確認や代替案の検討をスムーズに行うことができます。
• ご来店時の積極的なお声がけ：ご着席の際やご注文の際に、スタッフから「何かアレルギーはお持ちですか？」と積極的にお声がけするよう心がけています。もし聞きそびれてしまった場合でも、どうぞ遠慮なくスタッフにお声がけください。
• 英語対応スタッフの在籍：多様な国籍のお客様にも安心してご利用いただけるよう、英語でのアレルギーに関するご相談にも対応できるスタッフが在籍しています。言葉の壁を越えて、安心して食事を楽しんでいただけるよう努めています。

メニュー情報へのアクセスと確認のしやすさ

「scenes」では、お客様がご自身のスマートフォンからQRコードを読み取ってメニューをご覧いただき、そのままご注文いただけるスタイルを採用しています。このシステムは、お客様がご自身のペースでじっくりとメニュー内容を確認できるという利点があります。

• 詳細なメニュー情報の提供：QRコードメニューでは、料理の原材料に関する情報が可能な限り詳しく記載されるよう努めています。一般的な特定原材料7品目（卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに）はもちろんのこと、アレルギー表示義務のない推奨21品目についても、可能な範囲で情報提供に努めています。
• スタッフによる口頭での詳細説明：QRコードメニューだけでは不安な場合や、より詳細な情報が必要な場合は、お気軽にスタッフにお尋ねください。メニュー内容について、丁寧に口頭でご説明させていただきます。また、紙のメニューもご用意しておりますので、そちらと照らし合わせながらご確認いただくことも可能です。
• 常に更新される情報：食材の仕入れ状況やメニューの変更に伴い、アレルギー情報も変動する可能性があります。私たちは、お客様に常に最新の情報を提供できるよう、メニュー情報の更新には細心の注意を払っています。ご心配な点があれば、その都度スタッフにご確認ください。

「ウェルネス×ハピネス」を支える食材へのこだわりと調理の工夫

「scenes」のテーマである「ウェルネス×ハピネス」は、お客様の心と体が喜ぶ食事を提供することにあります。この考え方は、食材選びから調理のプロセスまで、すべてに貫かれています。アレルギー対応においても、このこだわりが重要な役割を果たします。

• 厳選された高品質な食材：私たちは、新鮮で質の高い食材を厳選して使用しています。例えば、ニュージーランド発祥の「Allpress Espresso」のスペシャリティコーヒー豆を使用するなど、素材そのものの美味しさを追求することで、余計な添加物を減らし、アレルギーリスクの低減にも繋がると考えています。
• 調味料への配慮：料理の味を決める調味料についても、アレルギー物質を含まないものや、代替となる調味料の使用を検討し、可能な範囲で対応できるよう努めています。例えば、醤油に含まれる小麦成分が気になる方のために、グルテンフリーの調味料を一部導入するなどの工夫もございます。
• 調理器具の使い分けと衛生管理：アレルギー物質の混入を避けるため、可能な範囲で調理器具の使い分けや、徹底した洗浄・消毒を行っています。ただし、厨房設備が限られているため、完全にアレルギー物質の混入を防ぐことは難しい場合もございます。その点については、お客様との事前のご相談の中で丁寧にご説明させていただきます。
• 子連れのお客様への配慮：子連れのお客様も歓迎している「scenes」では、お子様向けメニューのアレルギー対応についても、できる限り柔軟に対応できるよう努めています。小さなお子様の大切な食事だからこそ、安心してお召し上がりいただけるよう、ご相談に応じます。

「scenes」で安心して食事を楽しむための実践ステップ

「scenes」でアレルギーを気にせず、心ゆくまでお食事を楽しんでいただくために、お客様にご協力いただきたいこと、そして私たちからのご提案です。以下のステップを参考に、ぜひ最高の食体験をお楽しみください。

来店前の準備

1. アレルギー内容の整理：ご自身や同伴者の方のアレルギー物質（例：卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、特定のナッツ類など）、およびその症状の程度を明確にしておくと、スムーズな相談が可能です。
2. 電話での事前相談：特に重篤なアレルギーをお持ちの場合や、メニューについて詳しく確認したい場合は、ご来店前に「scenes」（電話番号：+81 77-558-8778）までお気軽にお電話ください。営業時間内であれば、詳細なご相談に応じさせていただきます。メニューのカスタマイズや代替食材の有無について、事前に確認することで、来店時の不安を大きく軽減できます。
3. SNSでの情報収集：Instagramでは、最新のメニュー情報や季節のおすすめ、店舗の雰囲気などをご覧いただけます。写真からアレルギーに関するヒントを得られる場合もあります。

来店時・注文時のポイント

1. 入店時のスタッフへの声かけ：ご入店の際や、席にご案内された際に、お持ちのアレルギーについてスタッフにお伝えください。これにより、スタッフもお客様の状況を把握し、よりきめ細やかなサービスを提供できます。
2. QRコードメニューの活用：テーブルに設置されたQRコードを読み込み、スマートフォンでメニューをご覧ください。各メニューの原材料やアレルギーに関する表示を、ご自身のペースでじっくりと確認してください。不明な点があれば、すぐにスタッフを呼んで質問しましょう。
3. スタッフへの具体的な質問：
   • 「この料理には、〇〇（アレルギー物質）は含まれていますか？」
   • 「〇〇（アレルギー物質）抜きで作っていただくことは可能ですか？」
   • 「代替できる食材やメニューはありますか？」
   など、具体的に質問することで、誤解を防ぎ、適切な情報が得られます。スタッフによる口頭注文も可能ですので、遠慮なくご相談ください。
4. 時間帯によるメニューの変化も考慮：モーニング、ランチ、ディナーで提供されるメニューは異なります。各時間帯に合わせたメニューの中で、アレルギー対応が可能かをご確認ください。

食事をより快適に楽しむために

「scenes」では、Wi-Fi完備やカウンター席でのコンセント提供、そして2階のテラス席など、お客様が快適に過ごせる空間づくりにも力を入れています。美味しい食事と共に、これらの設備もぜひご活用ください。アレルギー対応だけでなく、すべての面でお客様が「ウェルネス×ハピネス」を感じられるよう、スタッフ一同、心を込めておもてなしいたします。

また、お子様連れのお客様も大歓迎です。お子様のアレルギーについても、どうぞお気軽にご相談ください。家族みんなで安心して食卓を囲める時間は、何物にも代えがたい「ハピネス」だと私たちは信じています。

「scenes」が目指す、未来の食卓

「scenes」は、単なるカフェやワインレストランに留まらず、すべてのお客様にとって「心と体を満たす居場所」でありたいと願っています。「ウェルネス×ハピネス」という私たちのテーマは、美味しい料理や質の高いコーヒー、そして洗練された空間だけでなく、お客様一人ひとりが安心して、そして心から笑顔になれる食体験を提供することに集約されています。

食物アレルギーへの対応は、その大切な要素の一つです。現状、アレルギーに関する完全な情報提供や、どのような状況でも完璧な除去食を提供することは、飲食店の規模や設備、食材の特性上、難しい側面もあります。しかし、「scenes」では、お客様との丁寧な対話、最新の情報を伝える努力、そして可能な限りの調理上の配慮を通じて、アレルギーをお持ちのお客様の不安を少しでも軽減し、安心して外食を楽しんでいただけるよう、日々改善を重ねています。

今後も、お客様からの貴重なご意見に真摯に耳を傾け、より良いサービスと安心の食体験を提供できるよう努めてまいります。例えば、特定の食材へのアレルギーを持つお客様が、年間で約5%増加しているという報告もあり、食物アレルギーの対応は今後ますます重要性を増していくでしょう。

「scenes」は、滋賀県草津の地で、皆様にとってかけがえのない「シーン」を創造し続けることをお約束します。アレルギーを持つ方も、そうでない方も、すべての方が食の喜びを分かち合える場所として、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

どうぞ、心ゆくまで「scenes」での時間をお楽しみください。