「ウェルネス×ハピネス」を全てのお客様へ

滋賀県草津駅前の複合施設「niwa+」に誕生したオセアニアスタイルのカフェ&ワインレストラン「scenes」は、「ウェルネス×ハピネス」をテーマに掲げ、心と体を満たす新たな食と空間を提供しています。モーニングからランチ、カフェタイム、そしてディナーまで、それぞれの時間帯で最高の体験をお届けするため、私たちは料理の美味しさや空間の心地よさはもちろん、お客様一人ひとりが安心して食事を楽しめる環境づくりにも力を入れています。

特に、食物アレルギーをお持ちの方にとって、外食は時に大きな不安を伴うものです。どのような食材が使われているのか、自分のアレルギー物質が含まれていないか、細心の注意を払う必要があると感じている方もいらっしゃるのではないでしょうか。私たちは、すべてのお客様に「scenes」で心ゆくまで食事と時間を楽しんでいただきたいと心から願っています。

このコラムでは、「scenes」がどのように食物アレルギーと向き合い、お客様に安心と満足をお届けしているのかを詳しくご紹介します。ご来店を検討されている皆様が、より安心して当店をご利用いただけるよう、具体的な取り組みや活用方法をわかりやすくお伝えしてまいります。

• 「ウェルネス×ハピネス」を追求する「scenes」の理念
• 食物アレルギーを持つお客様への配慮の重要性
• 当店が提供する安心・安全のための具体的な取り組み

食物アレルギーと外食の現状：なぜ安心が重要なのか

近年、食物アレルギーの認知度は飛躍的に高まりつつありますが、その一方で、外食時に不安を感じる方は少なくありません。日本国内では、約10%の成人が何らかの食物アレルギーを持っていると言われており、特に小さなお子様ではさらに高い割合を示すこともあります。¹ これらは、決して珍しいことではなく、私たちの生活に密接に関わる課題となっています。

外食産業において、お客様が安心して料理を選び、心ゆくまで食事を楽しむことは、単なるサービス提供を超えた重要な責任だと私たちは考えています。消費者庁が実施した調査では、約70%もの人が外食店を選ぶ際にアレルギー情報の提供を重視しているという結果も出ています。² このデータは、アレルギー対応がお客様にとってどれほど重要な要素であるかを明確に示しています。

「scenes」では、この現状を真摯に受け止め、お客様が心からリラックスして食事の時間を過ごせるよう、徹底したアレルギー対応に取り組んでいます。私たちは、アレルギーによって食の楽しみが制限されることがないよう、お客様一人ひとりに寄り添ったサービスを目指しています。

外食時の一般的な不安

• メニューにアレルゲン情報が十分に明記されていないことへの懸念
• スタッフが食物アレルギーについて十分に理解していない可能性
• 調理過程でのコンタミネーション（意図しないアレルゲンの混入）への不安

「scenes」が目指す安心感

• 明確かつ詳細なアレルギー情報の提供
• 専門知識とホスピタリティを備えたスタッフによる丁寧な対応
• 調理における細心の注意と徹底した管理

¹ 厚生労働省「国民健康・栄養調査」などを参考にした一般的な統計に基づくデータです。

² 消費者庁のアンケート調査結果などを参考にした一般的な統計に基づくデータです。

「scenes」のアレルギー対応：心と体を満たすための具体的な取り組み

私たちは、お客様の「ウェルネス」を支える上で、食の安全が最も重要であると考えています。「scenes」では、以下の具体的な取り組みを通じて、食物アレルギーをお持ちのお客様にも安心してご利用いただける環境を整えています。お客様に心地よく、そして安全に当店の料理を楽しんでいただくために、多角的なアプローチで対応しています。

詳細なアレルギー情報の開示とメニュー開発

• 特定原材料8品目を含むアレルゲン情報の明確化: 日本の食品表示基準で定められている特定原材料8品目（えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生）はもちろんのこと、推奨表示品目についても可能な限り情報を提供しています。各メニューには、含まれる主要なアレルゲンをわかりやすく明記し、お客様ご自身で詳細をご確認いただけるよう工夫を凝らしています。これにより、ご自身の判断で安心してメニューを選んでいただけます。
• QRコードによる注文システムでの情報提供: 当店では、QRコードからスマートフォンで注文するシステムを採用しています。このシステムはお客様にとって大きなメリットとなります。ご自身のスマートフォンで、各メニューの詳細な情報やアレルゲンリストをじっくりとご確認いただけるため、紙のメニューでは見落としがちな情報も、デジタルでいつでも、どこからでも確認できる安心感があります。アレルギー情報を深く掘り下げて確認したいお客様にとって、非常に便利な機能です。
• 柔軟なメニュー対応の検討: お客様のアレルギー状況に応じて、特定の食材を抜くなど、可能な範囲でのリクエストにも対応できるよう努めています。例えば、モーニングのトーストやランチのサラダ、ディナーのメイン料理など、お客様のアレルギーに配慮した選択肢について、ご来店の際にスタッフとご相談いただくことが可能です。私たちは、画一的な対応ではなく、お客様一人ひとりの状況に寄り添った対応を心がけています。

私たちは常に、新しいメニューを開発する際にもアレルギー情報を精査し、より多くのお客様が安全に、そして美味しく楽しめる選択肢を増やすことを最優先に考えています。季節ごとの新鮮な食材を取り入れながらも、アレルギー対応への配慮は欠かしません。

安心を支えるキッチンの工夫とスタッフ教育

• 調理過程での徹底した管理と対策: お客様に安全な料理を提供するため、キッチンではアレルゲン食材とそうでない食材の調理器具や場所を可能な限り区別するなど、意図しないアレルゲンの混入（コンタミネーション）を防ぐための対策を徹底しています。特に、小麦粉や卵など、飛散しやすいアレルゲンについては、取り扱いに細心の注意を払い、厨房内の衛生管理を厳格に行っています。
• 専門知識を持ったスタッフの育成と英語対応: 当店の全スタッフは、食物アレルギーに関する基本的な知識を習得しています。お客様からアレルギーに関するご質問があった際には、正確な情報を提供し、適切な対応ができるよう、定期的な研修と情報共有を徹底しています。さらに、英語対応スタッフも在籍しており、国内外からお越しになるお客様にも安心して当店のサービスをご利用いただけるよう配慮しています。言語の壁なく、安心してアレルギーについてご相談いただけます。
• お客様との丁寧なコミュニケーション: ご注文の際には、お客様のアレルギー内容を丁寧にヒアリングし、厨房と密に連携を取りながら最適なメニューをご提案します。アレルギーに関する不安な点がございましたら、どうぞ遠慮なくお気軽にお声がけください。お客様の声に耳を傾け、最善の解決策を見つけることが、私たちの役割だと考えています。

ウェルネスを追求する食材へのこだわり

• 厳選された高品質な食材の使用: 「ウェルネス×ハピネス」をテーマとする「scenes」では、新鮮で質の高い食材を厳選して使用しています。例えば、ニュージーランド発祥の「Allpress Espresso」のスペシャルティコーヒー豆を使用し、滋賀県内で珍しいフラットホワイトをお楽しみいただけます。このような高品質な飲み物も、アレルギーを気にせず安心して召し上がっていただけるよう、使用する原材料にも細心の注意を払っています。
• 栄養バランスを考慮したメニュー構成: お客様の心と体を満たすことを目指し、野菜を豊富に取り入れたり、栄養バランスを考慮したメニュー開発を行っています。アレルギーをお持ちの方も、身体に優しく美味しい料理をお選びいただけるよう、多様な選択肢をご用意しています。例えば、植物性食材を多く取り入れたメニューや、特定の食品を使わない代替メニューの可能性も常に探求しています。

これらの多岐にわたる取り組みを通じて、私たちは「scenes」がすべてのお客様にとって、心地よく、そして安心できる食の空間であり続けることを目指しています。食を通じて得られる喜びを、一人でも多くのお客様に体験していただきたいと願っています。

「scenes」を快適に利用するための実践ガイド：来店前から帰りまで

「scenes」では、お客様がスムーズに、そして安心して過ごせるよう、様々な設備とサービスをご用意しています。食物アレルギーをお持ちの方も、そうでない方も、ぜひ以下のポイントを参考に、当店の時間をお楽しみください。ご来店前からご帰宅まで、お客様に寄り添ったサポートを心がけています。

ご来店前の準備

• SNSでの最新情報収集: 当店のInstagramでは、最新のメニュー情報や期間限定のイベント、店内の雰囲気などをご覧いただけます。アレルギーに関する記載がないか、事前に確認することもできますし、季節限定の特別なメニューがアレルギー対応可能かどうかのヒントを得られるかもしれません。
• 事前のお問い合わせによる安心: 特に重度のアレルギーをお持ちの方や、複数のアレルギーがある方は、ご来店前に店舗までお電話（+81 77-558-8778）いただくことを強くお勧めします。可能な範囲で、お客様のご要望に応じた具体的な対応を検討させていただきます。事前にお話しいただくことで、ご来店時の不安を軽減し、よりスムーズな対応が可能になります。
• 営業時間帯の確認と計画: モーニングからランチ、カフェタイム、そしてディナーまで、幅広い時間帯でご利用いただけます。ご自身のスケジュールに合わせて、最も快適な時間をお選びください。例えば、比較的お客様の少ない時間帯を選んで、ゆっくりとスタッフと相談する時間を設けることも可能です。

ご来店時のポイント

• 入店時または着席後のスタッフへの相談: ご着席後、または入店時に、アレルギーについてスタッフにお気軽にお声がけください。QRコードでの注文が基本ですが、口頭での注文も可能ですので、スマートフォンの操作が苦手な方や、より詳しく相談したい場合でも安心です。私たちは丁寧なヒアリングを通じて、お客様に最適なメニューをご提案いたします。
• キャッシュレス決済のみのご案内: 当店は現金をお使いいただけません。クレジットカードや電子マネー、QRコード決済など、お客様がお使いになるキャッシュレス決済手段をご準備の上ご来店ください。これにより、より衛生的でスムーズなお会計が可能です。現金の受け渡しがない分、接触機会が減り、衛生面での安心感にもつながります。
• 快適な空間の活用と子連れ歓迎: 2階には開放的なテラス席があり、天気の良い日には心地よい風を感じながら食事を楽しめます。また、店内はWi-Fi完備、カウンター席にはコンセントも備わっており、お仕事や勉強、読書、情報収集など、思い思いの時間を集中して過ごしていただけます。お子様連れのお客様も歓迎しており、ご家族皆様で安心して、そして快適にお過ごしいただける空間を提供しています。

「scenes」は、滋賀県草津駅前の複合施設「niwa+」内に位置しており、アクセスも良好です。お食事だけでなく、カフェとして、ワインバーとして、様々なシーンでご利用いただけます。お客様の多様なニーズに応えられるよう、スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

「ウェルネス×ハピネス」を「scenes」で体験する

「scenes」は、単なるカフェやレストランではありません。私たちは、お客様一人ひとりの心と体が満たされる「ウェルネス×ハピネス」な体験を提供することを使命としています。お客様が美味しい食事を囲み、心地よい空間で過ごす時間が、日々の活力となり、幸せを感じる瞬間であってほしいと願っています。

食物アレルギーは、時に外食の楽しみを制限してしまう要因となるかもしれません。しかし私たちは、その壁を取り払い、すべてのお客様が安心して、そして心から美味しい料理と心地よい空間を享受できる場所でありたいと強く願っています。アレルギーの有無にかかわらず、誰もが食の喜びを分かち合える社会の実現に貢献したいと考えています。

ニュージーランド発祥の「Allpress Espresso」のスペシャルティコーヒーで淹れる芳醇なフラットホワイトを片手に、滋賀の豊かな食材を活かしたオセアニアスタイルの料理を味わいながら、日常の喧騒を忘れ、ゆったりとした時間をお過ごしください。草津駅前という便利な立地で、モーニングからディナーまで、お客様のどんな一日にも寄り添う「scenes」で、新たな食のシーンをぜひ体験してください。私たちは、お客様の「また来たい」という笑顔のために、日々努力を重ねています。

「scenes」で得られる体験

• 食物アレルギーの不安なく楽しめる、安全で美味しい食事
• 心身ともにリラックスできる、開放的で居心地の良い空間
• 高品質なスペシャルティコーヒーや厳選されたワインの豊かな味わい
• 一日を通して様々なシーンで利用できる、高い利便性

ご来店を心よりお待ちしております

お客様の笑顔が私たちの最大の喜びです。ご不明な点やご要望がございましたら、いつでもお気軽にスタッフにお声がけください。私たちは常に、お客様の声に耳を傾け、より良いサービスを提供できるよう努めています。「scenes」で、あなたにとって最高の「ウェルネス×ハピネス」を見つけていただけることでしょう。皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。